ABOUT HONMARU

本丸について

ABOUT HONMARU

本丸について

これが本丸らーめんのすべて。
おいしいへの追及に余念はありません。
豚骨・鶏ガラベースの濃厚スープにあとからくるほんのり魚介系

完熟らーめん本丸では、醤油と背脂、スープ等にとことんこだわり、まさに「濃厚な一杯」を常に研究しています。

その日の気温や湿度、また微妙な火加減などにより、スープの味が変わってしまうことがないように、独自の製法でスープ作りをしております。

豚骨ベースのスープですが、見た目ほどこってりし過ぎておらず、「意外とあっさりしてる」というお客様の言葉もいただいております。 なぜなら、数種類の野菜のエキスと本丸独自の背脂がスープの旨味を引き出し、 コクを加えているからです。

こだわり続けているスープに合うよう、厳選した小麦と、常に加水率を調整し気候の変化に対応している自家製麺にも自信があります。

POLICY

こだわり

こだわりの自家製麺、スープやらーめんには欠かせない具材について

WEED
厳選小麦
力強いコシとふくよかな食感

力強いコシ、それでいてふくよかな食感、一見相反するような特徴ではありますが、それを高いレベルで両立する小麦を選びぬきました。茹で上がりの美しさも考え、丁寧に製粉を行い、麺線にホシのないきれいな出来が実現します。さらに密度の高い麺に仕上り、茹で伸びしにくいのも特徴です。

NOODLES
自家製麺
3種類のこだわり無添加麺

個性的でバラエティー富んだ本丸のらーめんに合わせ、現在3種類の麺を準備しています。気温・湿度に合わせ加水率、熟成を調整し、こだわりの麺に打ち上げています。添加物、玉子も使用しておりませんのでアレルギーの方も安心して召し上がって頂けます。

SOUP
スープ
濃厚ながらスッキリとした味わい

豚骨を主体とし、鶏ガラ・香味野菜でバランスをとり、濃厚でありながら野性味を抑えたスープです。大釜で圧力をかけ短時間でガラを炊き尽くすことで独特の臭みは抑え、旨味だけを抽出します。本丸の醤油ダレ、合わせ味噌の風味を損なわないギリギリの濃度を狙い濃厚ながらスッキリとした味わいです。

GRILLED PORK
圧力釜炊きチャーシュー
素材を最大限に活かす圧力釜炊き

豚バラ肉特有の甘みのある脂を最大限に生かすために、本丸では大型圧力釜を使い、短時間で調理し、一日休ませることでジューシーで柔らかさを持ちつつ独特の食感を生み出します。

SHOPLIST

店舗案内

福島県内、4店舗展開しております。

福島市 - FUKUSHIMA CITY
完熟らーめん 本丸 [本店]
電話番号
024-546-1139
営業時間
11:00~21:00
定休日
年中無休(年末年始は除く)
住所
〒960-8154 福島県福島市伏拝字畑田4-2 Google Map
その他
※水曜日は徳島らーめんのみの販売になります。
二本松市 - NIHONMATSU CITY
完熟らーめん 本丸 [二本松店]
電話番号
0243-54-2839
営業時間
11:00~21:00
定休日
年中無休(年末年始は除く)
住所
〒969-1403 福島県二本松市渋川字舟山239 Google Map
二本松市 - NIHONMATSU CITY
完熟らーめん 本丸 [金色店]
電話番号
0243-23-1919
営業時間
11:00~21:00(LO.20:45)
定休日
火曜日
住所
〒964-0915 福島県二本松市金色409-10 Google Map
福島市 - FUKUSHIMA CITY
完熟らーめん 本丸 [瀬上店]
電話番号
024-563-5760
営業時間
11:00~22:00(LO.21:45)
定休日
火曜日
住所
〒960-0101 福島県福島市瀬上町本町60 Google Map